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　　做(zuò )法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和(hé )薏(yì )米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油(yóu )，待油六(liù )成热下鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放(fàng )入煎(jiān )煮好的(de )鲫(jì )鱼和(hé )其(qí )他材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时，下(xià )盐调味即(jí )可(kě )品尝。