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　　做(zuò )法：春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱(cōng )切(qiē )成段(duàn )。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀，加(jiā )入(rù )少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐，翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖。