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　　做法：春笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油(yóu )，放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún )，加入少量(liàng )清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋，盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬(áo )干(gàn )的(de )时候加(jiā )入(rù )盐，翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。