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　　做法(fǎ )：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮(huái )山和(hé )薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅(guō )，用姜块(kuài )在锅(guō )上(shàng )擦一(yī )遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待(dài )油六(liù )成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫(jì )鱼和(hé )其他材(cái )料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一(yī )个半(bàn )小时，下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。